紫色茄子和白色茄子都属于茄子的品种，所以茄子出现紫色和白色都属于正常的现象，但是明明种植的紫色茄子变成白色，那就属于不正常的现象。
那么这种不正常现象是怎么发生的呢？
温度原因
大棚温度过低、尤其是后半夜温度过低，导致茄子茄红素转化受阻，茄子就难以上色。一般来说，茄果类蔬菜在24℃时，其茄红素的形成效果好，所以在种植过程中要及时调节好温度，结果期白天温度控制在25℃-30℃，夜温以16℃-20℃为宜。
光照不足
茄子是喜光作物，光照不足植株生长细弱、产量降低，色素不易形成、果实颜色变淡并易产生杂色，尤其是弱光、连阴雨天气条件下，若再遇营养不良的话，会加重茄子变白现象的发生。所以在调节好棚内温度的前提下，适当去除植株下部老化叶片并及时棚膜上的雾滴灰尘可预防紫茄子变白；另外也可以挂张墙面反光幕、地面反光膜以及安装采光灯或者热光灯等方式给茄子补光。
氮肥原因
氮肥施用过多，营养生长过旺，导致果实不易着色；氮肥施用过多，尤其是生长后期过多施氮肥，会使植株徒长严重，以至于叶片相互挤压、遮蔽而影响了果实的成熟，也会导致着色不良。所以后期一定要控制氮肥的用量，如果植株长势不好，可叶面喷施叶面肥来缓解；另外如果发现植株徒长可喷施生长调节剂来控制其长势。
如何解决呢？别急！有方法！
（一）适当稀植。
茄子对光照的要求比较高，而茄子的叶子大、稠密而厚实，消光系数特别大，并且自然界光照一般只是夏季的50%，温室里的光照只是自然界的50～70%，而且明显地呈现上强下弱的特点。
所以，温室栽培茄子不能采取露地栽培的株行距配置，必须适当稀植；而且也不能采用露地栽培那样任其自然分枝的方式，必须进行人工整枝。
（二）严格整枝。
一般采取双干整枝的方法。前期植株小时，可以采用隔行2干，隔行3干，待3干影响到株行间的透光时，再坚决恢复到2干整枝。及时打掉黄化衰老的底部叶片。
（三）尽量不用聚氯乙稀棚膜覆盖。
（四）定期清洁棚膜，尽量保持较高的透光率。
茄子畸形果严重影响种植效益，该如何辨别和防治呢？
小编为大家找到方法啦！
病因
花芽分化期遇低温、激素使用不当（过早、浓度过大、温度超过30℃时使用）、光照不足、营养生长过旺会导致花粉受精及发育不良，形成多心皮果实，而出现畸形果。
症状
常见的畸形果有双子茄、偏平果、弯曲果等。
如何解决呢？别急！有方法！
（1）培育适龄壮苗。
（2）施足基肥。
由于茄子生长期长，必须深耕，重施基肥，促使高产，并防早衰。
（3）加强温度调控。
播种后温度应保持在10℃以上，以花芽分化正常。
（4）合理密植。
茄子枝叶繁茂，株形开张，易相互遮阴，降低群体内消耗程度、改善通风透光条件是合理密植的关键。早熟品种一般要求每亩2200-2500株，中晚熟品种2000～2200株。
（5）加强田间管理。
在浇好缓苗水、促果水的基础上，在茄果开始膨大时，每5～7天浇一次水，并追施一次肥料。
（6）合理使用生物菌肥。
严格按照菌肥的使用方法正确使用合理的生物菌肥。
针对茄子的这些病害，防治药剂可选择争威迎绿西红柿/茄子专用增产配方组合。
该配方组合包含：
精甲霜·恶霉灵：
甲霜灵是内吸性杀菌剂，具有保护和作用，可被植物的根茎叶吸收，并随之物体内水分运输，而转移到植物的各器官。有双向传导性能。恶霉灵是一种内吸性杀菌剂和植物生长调节剂，对各种土传病害有；促进作物生长与根系发达，抗苗期各种生理病害及除草剂药害。
吡唑醚菌脂：
吡唑醚菌酯为新型广谱杀菌剂。线粒体呼吸抑制剂。具有保护、、叶片渗透传导作用。
中生·寡糖素：
中生·寡糖素中中生菌素是一种杀菌谱较广的保护性杀菌剂，具有触杀、渗透作用。氨基寡糖素可诱导植物的抗病性，对多种真菌、细菌和病毒产生免疫和杀灭作用。两者复配对番茄的青枯病具有很好的防治效果。
烯酰·嘧菌脂：
具有保护铲除渗透内吸活性可破坏细胞壁膜的形成同时可抑制线粒体呼吸细胞核外的线料体主要通过呼吸为细胞提供能量（ATP）若线粒体呼吸受阻不能产生ATP细胞就会死亡，对霜霉病疫病药到病除
芸苔素内脂：
能有效增加叶绿素含量，提高光合作用效率，促根壮苗、保花保果；提高作物的抗寒、抗旱、抗盐碱等抗逆性，显著减少病害的发生；并能显著缓解药害的发生，使作物快速恢复生长，并能消除病斑。
微量元素：
微量元素肥料包括硼、锌、钼、铁、锰等营养元素。虽然植物对微量元素的需要量很少，但它们对植物的生长发育的作用与大量元素是同等重要的，当某种微量元素缺乏时，作物生长发育受到明显的影响，产量降低，品质下降。
A套餐功效
一、主要解决西红柿、茄子苗期病害：猝倒病、立枯病、根腐病
二、提高西红柿、茄子的抗旱抗寒能力，壮苗抗倒伏。
三、缓解作物遭受病虫害，药害、肥害、冻害的症状。
B套餐功效
一、对西红柿茄子灰霉病、疫霜病、白粉病、炭疽病、脐腐病、叶枯、叶斑、斑腐病、白点黑斑病等真菌性病害有突出预防和功效，同时对西红柿茄子的各种细菌性病害与病毒性病害有突出保护和效果。
二、提高西红柿茄子的抗旱抗寒能力。
三、增红着色，增加自然口感，提质增产。
使用方法：
本品一套，采用二次稀释法，混合均匀，兑水15-20公斤，叶面喷雾。
西红柿茄子从定植幼苗期、开花坐果期、结果转色期、用A套餐喷2-3次，用B套餐喷2-3次。
好单独使用，严禁与有机磷杀虫剂及碱性农药混用。
施药时尽量避开高温天气。